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今度はピッツァ特集なの?笑
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2連続ピッツァですね!バーガーに次いでピッツァが好きなので!
今回ご紹介していくのは
ピッツェリアGGというお店です。
こちらのお店は・・
いく時間帯や曜日によって
異なるとは思いますが
高確率で並ばないと入れません。
ただ、
並ぶ際に連絡もしてくださるので
その辺りも含めて
今回ご紹介していきます^^
是非最後までご覧ください。
ピッツェリアGG/オルトラーナ
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あれ?トマトソースじゃないの?
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これはモッツァレラベースのピッツァですね。
普段とはちょっと違うピッツァも
食べたかったのと
野菜を美味しく食べたくて笑
モッツァレラ、ナス、ズッキーニ、
ほうれん草、ミニトマト、パプリカ、
カボチャ、バジル
と、
とにかく野菜がふんだんに
使われています。
ピッツェリアGGでは
そのメニューが豊富なことも
特徴かもしれません。
中目黒にある聖林館という
老舗のピッツァ店などでは
ピッツァメニューは
マリナーラ
マルゲリータ
の2種類しかありません。
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すごい少ないんだね?!
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ピッツァは生地が命ということで、そのお店の味を味わうにはシンプルな『マリナーラ』を頼むべしとも言われていて、それだけ生地に自信やこだわりがあるってことですね。
といっても、
ピッツェリアGGの生地が
美味しくないという話ではありません笑
ピッツェリアGGでは
- トマトベース
- スペシャルピッツァ
- モッツァレラベース
と3種類のピッツァがあります。
その中でもさらに
数種類のピッツァがあるので
何度行っても
というのも
新鮮さがあり楽しめるポイントです^^
そしてここにも
関係しているかどうかという所ですが
実はピッツェリアGGには
ピッツァイオーロ(ピザ職人)が
三人いるんです^^
それはまた後半に書くとして
まずは生地からさらにご紹介したいので
生地についてみていきましょう!
ピッツェリアGGの生地がうまい!
別記事の
ナポリスタカというお店の紹介でも
書いたのですが
こちらの記事↓
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さらに、
先ほどもご紹介したんですが
ピッツァは生地が命
と言われています。
宅配チェーン店のピザの場合、
生地が美味しいからピザ食べたい!
というより、
どの具材が好みかな?
という感じで、
具材がメインとなっていますよね。
しかし
本場ナポリのピッツァは生地が命。
そんなピッツェリアGGの生地の特徴は
外がサクッ!
中がふわっ!
食べ続けるともちもち・・・
サクッ!ふわっ!もちっ!
の3つの食感が味わえる生地
となっています^^
多くのピッツァのお店で使われているのが
本場ナポリ
カプート社のサッコロッソ
とうピザ専用の粉です。
ピッツァの発祥地である
イタリアのカンパーニャ州で作られている
ピザのための専用の粉!
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家でピッツァを作ってみたい方、こちらネット通販でも買えるので『サッコロッソ』で検索してみてください。
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ピッツァの作り方も、プロの方がYouTubeで細かく教えてくれてるので参考に笑
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(ぁ・・・作ったのね・・・笑)
とはいえ、
生地の強さ・伸び・弾力のバランス
がとてもいいので
ピッツァ以外にも
パンの粉としても相性がいいそうですね。
ピッツェリアGGの
三人の職人さんは
みんなナポリで修行を積んだ方々。
修行先の粉がこのサッコロッソだった事と
風味が何より好きだったという事で
現在もこの粉を使っているそうです。
この生地の発酵の仕方にも
お三方のこだわりがあり
常温で発酵
低温(冷蔵)でゆっくり発酵/熟成
常温で発酵
→合計24時間ねかせている
という事で、
生地が出来上がるまでに
1日以上かかっているんです。
この熟成によって
旨味のある生地が作られている!
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一回冷蔵するんだ?
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冷やしてあげる事で生地が締まってだれなくなるそうです。
こうした生地へのこだわりによって
高温でカリっ!
と表面を焼き上げても
水分が逃げる事なく
中がふわっとして
モチモチ感が持続する生地が
出来上がっているんですね^^
久しぶりに食べたくなってきました笑
ピッツェリアGGにはピッツァイオーロが3人いる
そんなピッツェリアGGなんですが
ピザ職人さんが3人いらっしゃいます。
3人とも本場ナポリにて
修行を積んでから
日本でもさらにピッツァ店で働き
独立をしてピッツェリアGGを
立ち上げています。
オーナーである河野さんは
22歳でナポリで修行し1年半ほど。
そしてもうひと方
中村拓巳さんという方は
18歳からナポリで
3年ほど修行しているんですが・・
ピッツァの世界大会で3位
日本大会では優勝
という・・・
めちゃくちゃすごいひとです。
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そんなすごい人のピッツァが食べれるので本当にここは行って欲しいです!
最後の一人は大削さん。
この方も
ナポリで出会いピッツェリアGGで
一緒に働くことに^^
そんな個性的な面々が焼き上げるピッツァは
それぞれが交代で
生地を伸ばし焼き上げる作業をしているので
三者三様のピッツァを
食べることができる
というのも
他のお店にはない
とても魅力的なポイントです。
メニューの多さもさることながら
通うことで
ピッツァの違いを知ることが
できるかもしれません^^
ピッツェリアGGは予約必須
そんなピッツェリアGGなんですが
なのですが、
実は店頭に『予約ボード』
が掲げてありますので
そこに
名前・人数・電話番号
を記載しておくと
お店側から時間になる頃に
電話をしてくれます。
店頭で長い時間待つこともなく
ピッツァを食べる前の運動がてら
街の中の散策などをして
ぶらぶらしていると
電話がかかってきますので
かなり嬉しいサービス♪
いく曜日や時間帯によって
待ち時間は変わるかと思いますが
お散歩をしていると
時間を潰せるくらいの待ち時間でしたので
少し時間に余裕のある時に
いくことをお勧めします^^
〜プチ情報〜美味しいピッツァのお店の見つけ方
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いつも思うけどよく美味しいお店見つけてくるよね?
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めっちゃ本買ってますからね笑
といっても、実はピッツァに関しては1つお勧めの見つけ方があります。
日本には
真のナポリピッツァ協会
という境界があります。
この協会に入るには
厳しい審査もあったりするので
ここに加盟している店舗は
いくつかいきましたが
全部美味しかったです。
実は、
私自身もこの協会の存在は
ピッツァ店を色々回ってから知ったんですが
縁があってここの会長さんと
仲良くなる機会があって知りました笑
ここの会長さん自身も
永福町にて
『ラ・ピッコラ・ターヴォラ』
というピッツァ店を経営しているのですが
ナポリで開かれる
ピッツァの世界大会の審査員もしています。
現在この認定店は
日本だと85店舗
しかありません。
審査はもちろんですが
60時間ほどのトレーニング期間など
いろいろな基準を
クリアしたお店のみが参加できるので
その品質はすごいです。
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ピッツェリアGGももちろん加盟店です^^
美味しいピッツァが食べたい!
と思った方は
真のナポリピッツァ協会の
認定店にぜひ足を運んでみてくださいね^^
認定店
アフェネステッラ ‘A Fenestella | 長野県 |
リストランテ-ピッツェリア アルベロベッロ Alberobello | 神奈川県 |
ピッツェリア・アミーチ Amici | 東京都 |
トラットリア エ ピッツェリア アミーチ Amici | 茨城県 |
アンティカ ピッツェリア ラジネッロ Antica Pizzeria “L’Asinello” | 京都府 |
ピッツェリア トラットリア アロマデルソーレ Aroma Del Sole | 栃木県 |
バードランド Birdland | 大阪府 |
ブガンヴィレ Buganville | 東京都 |
ピッツェリア カンパニーレ Campanile | 千葉県 |
ピッツェリア エ トラットリア チェルボ CERVO | 北海道 |
チェザリ Cesari | 愛知県 |
ピッツァリア・ダ・ジーノ Da Gino | 佐賀県 |
ダ ハチ Da Hachi | 山口県 |
ダ・ズズ Da Zuzu | 東京都 |
エキ ポンテベッキオ ア オオサカ Echi Ponte Vecchio | 大阪府 |
ピッツェリア フェリックス Felix | 広島県 |
イーカロ Icaro | 奈良県 |
イル リトロボ Il Ritrovo | 和歌山県 |
イル ソル レヴァンテ Il Sol Levante | 福岡県 |
イルソーレ ロッソ Il Sole Rosso | 大阪府 |
ピッツェリア イルソーレTEN-3 Il Sole Ten-3 | 大阪府 |
ラ・パーラ La Pala | 東京都 |
ラ・ピッコラ・ターヴォラ La Piccola Tavola | 東京都 |
ピッツェリア エ バール ラ・ポルタブルー La Porta Blu | 愛知県 |
マガジーノ Magazzino | 奈良県 |
イタリア食堂 Maria(マリア) Maria | 岡山県 |
南イタリア料理ナポリ Napoli | 愛知県 |
ノード Nodo | 長崎県 |
ピッツェリアオオサキ2 Ohsaki 2 | 埼玉県 |
パルテノペ 恵比寿店 Partenope Ebisu | 東京都 |
ピッツェリア・パッソアヴァンティ Passo Avanti | 愛知県 |
ペルテ Per Te | 千葉県 |
ピッタ ゼロゼロ イクスピアリ店 Pitta 00 | 千葉県 |
ピッツァ&グリル La porta (ラ ポルタ) Pizza e Grill “La Porta” | 岐阜県 |
ピッツァ・リーヴァ Pizza Riva | 広島県 |
ピッツァ ヴェルデ マツモト Pizza Verde Matsumoto | 長野県 |
ピッツェリア コンクオーレ Pizzeria “Con Cuore” | 香川県 |
ピッツェリア ダ・コンパーニョ Pizzeria “Da Compagno” | 三重県 |
ピッツェリア ダ・マキ Pizzeria “Da Maki” | 群馬県 |
ピッツェリア ラ ジネストラ Pizzeria “La Ginestra” | 茨城県 |
ピッツェリア ヴェントゥーノ Pizzeria 21 | 山口県 |
ピッツェリア 99 Pizzeria 99 | 大阪府 |
ピッツェリア アズーリ Pizzeria Azzurri | 兵庫県 |
ピッツェリア べアトリーチェ Pizzeria Beatrice | 兵庫県 |
ピッツェリア ベルジョーコ Pizzeria Bel Gioco | 山口県 |
ピッツェリア カポリ Pizzeria CA PO LI | 東京都 |
ピッツェリア キアッキェローネ Pizzeria Chiacchierone | 神奈川県 |
ピッツェリア チーロ 東中野店 Pizzeria Ciro “Higashi-Nakano” | 東京都 |
ピッツェリアチーロ桜新町店 Pizzeria Ciro “Sakura-shimmachi” | 東京都 |
ピッツェリア ダ チールッツォ Pizzeria da Ciruzzo | 福岡県 |
ピッツェリア ダ ガエターノ Pizzeria Da Gaetano Fukuoka | 福岡県 |
ピッツェリア エ トラットリア ダ マサニエッロ Pizzeria da Masaniello | 兵庫県 |
ピッツェリア ダルセーニョ ドゥエ Pizzeria Dal Segno II | 北海道 |
ピッツェリア・エ・オステリア・パドリーノ Pizzeria e Osteria PADRINO | 宮城県 |
ピッツェリア エ トラットリア ダ アチュ Pizzeria e Trattoria da Achiu | 岐阜県 |
ピッツェリア エイ ゴロウ 伊予三島 Pizzeria Eigoro Iyomishima | 愛媛県 |
ピッツェリア・ジェコ Pizzeria Geco | 埼玉県 |
ピッツェリア GG 鎌倉 Pizzeria GG Kamakura | 神奈川県 |
ピッツェリア GG 吉祥寺 Pizzeria GG Kichijyoji | 東京都 |
ピッツェリア ヒロ Pizzeria Hiro | 兵庫県 |
ピッツェリア ラ・アペ Pizzeria l’Ape | 静岡県 |
ピッツェリア ラ・ジータ Pizzeria La Gita | 静岡県 |
ルッチ Pizzeria Lucci | 北海道 |
イタリア食堂マンマ Pizzeria Mamma | 岡山県 |
ピッツェリア オオサキ Pizzeria Ohsaki | 埼玉県 |
ピッツェリア オンダ Pizzeria Onda | 沖縄県 |
ピッツェリア パンチャ ピエーナ Pizzeria Pancia Piena | 兵庫県 |
ピアーチェ Pizzeria Piace | 岩手県 |
ピロー Pizzeria Pilaw | 宮崎県 |
トラットリア ピッツェリア ポリポ Pizzeria Polipo | 広島県 |
サリーナ Pizzeria Salina | 石川県 |
ピッツェリア トニーノ Pizzeria Tonino Tokyo | 東京都 |
ピッツェリア 緑のイスキア Pizzeria Verde Ischia | 山形県 |
リストランテ-ピッツェリア ダルセーニョ Ristorante Pizzeria Dal Segno | 北海道 |
ロルノ RORNO | 新潟県 |
ピッツェリア リストランテ さくらぐみ Sakuragumi | 兵庫県 |
スパッカナポリ Spacca Napoli | 香川県 |
ピッツェリア ティンタレッラ Tintarella | 千葉県 |
トラットリア・ピッツェリア・アレグロ芦屋 Trattoria Pizzeria Allegro Ashiya | 兵庫県 |
トラットリア・ピッツェリア・アレグロ梅田 Trattoria Pizzeria Allegro Umeda | 大阪府 |
トラットリア ピッツェリア アペティート Trattoria Pizzeria Appetito | 岡山県 |
ピッツェリア トラットリア スガッチィー Trattoria Pizzeria SUGATTiii | 徳島県 |
ウヲザ UWOZA 松江 Uwoza | 島根県 |
ゼッキーニ ピッツァ バンカレッラ Zecchini Pizza Bancarella | 秋田県 |
Pizza製作所zizi(じじ) ZiZi | 北海道 |
ピッツェリアGGのまとめ
今回はピッツェリアGGについて
まとめていきました^^
他のお店にはない
魅力的なポイントが
たくさんあるお店となっています。
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